時に館主、時に板長や板場、休日には私 磯崎も勤め人の夫を連れて、竹の子を求め裏山に入ります。
写真は板長が撮ってきてくれたもの。（私は山では転びまくるので、カメラはとても持てません…。）
こんな風に、竹の子たちがにょきにょき顔を出し始めています☆
板長いわく、竹の子は穂先が緑よりも、黄色のものの方が柔らかいのだとか。
地面から頭を出しすぎたものはもう硬いので、10ｃｍあるかないかくらいを基準に探します。
掘りたての竹の子は甘～い香り。例えるならヤングコーンがそれに近いでしょうか。
近日中に調理風景を当欄でご報告いたします！
お客さまのお膳に上がるまでの行程を、お愉しみくださいませ。
